C'est une plante bulbeuse qui fleurit entre la fin du printemps et le début de l'été. Son nom latin est Allium bulgaricum, ou ail bulgare, issue de la famille des Amaryllidacées, qui séduit par ses grandes ombelles de 15 à 40 fleurs en clochettes, tout en légèreté, blanc crème à macule rouge et jaune, nectarifères et appréciées des abeilles, qui se dressent au-dessus du feuillage.

Séché, l'ail bulgare est utilisé comme une plante aromatique et une épice qui donne un goût particulier au plats à base de pommes de terre, riz, viande, champignons, en omelette ou même dans une salade de tomates et concombres, et qui s'est même transformé en logo touristique de la ville de Nova Zagora /Bulgarie du Sud-Ouest/ qui depuis deux ans, lui dédie une fête au printemps. Cette année, l'ail bulgare sera à l'honneur ce samedi 27 avril, en même temps que la Saint Lazare, comme annoncé par l'agence BTA.

Une reconstitution d'une coutume ancestrale est prévue sur la place "Svoboda" de Nova Zagora, mettant à l'honneur l'ail bulgare et son utilisation au quotidien. Un concours culinaire est également prévu sur le thème de l'ail bulgare qui doit être présent dans tous les plats. La meilleure cette de préparation à base d'ail bulgare sera récompensée. 

L'ail bulgare est aussi connu pour ses vertus thérapeutiques grâce à ses tannins est à leurs propriétés antioxydantes, anti-stress et anti-inflammatoires.