Yambol’da 1870’ten bugüne kadar yemek kitapları ile ülkemizde ilk sergi düzenlendi. Yemek kitapları koleksiyoncu Marin Lesev’e aittir.  30 yılı aşkın bir dönemde Bulgar yemek kitapları toplayan Lesev’in koleksiyonu 8 binden fazla kitap, dergi ve eski Bulgar yemek tarifleri içeren gazetelerden ibarettir. Sergide bunların 240 örneği yer alıyor.

“Bulgaristan’da olduğu gibi, dünyada da otantik şeyleri, unutulmaya yüz tutmuş damak tatlarını hatırlama trendi mevcuttur’ diyor BNR Stara Zagora’ya mülakatında Tarım bakan yardımcısı Georgi Sıbev serginin resmi açılışında.

“ Bu girişimin hedefi, eskiden iyi bilinen Bulgar ürün ve yemek tariflerine yeniden hayat vermektir. Bu geleneksel Bulgar ürünlerinin korunması ve yemek tarifleri Bulgar mutfağını benzersiz yapar. Bu sergi ve gösterilen yemek kitapları Bulgaristan’daki mutfak turizminin gelişmesine iyi bir temel oluşturuyor.“

Sergide Yambol bölgesinin genç yerli aşçıları tarafından hazırlanmış geleneksel yemekleri denenebilir. Yüzyıllar boyunca Yambol bölgesi işkembe çorbası, ‘milinki’ adlı Yambol küçük börek türleri, helvası, kurban çorbası, katmaları, kabak böreği, Paskalya ekmeği, tarhanası, gözlemesi, güveçleri, imambıyıldı ile şan şöhret kazandı. 

“Mutfak turizmi Bulgaristan’ın dünyadaki kartvizitidir’ diyen Georgi Sıbev, mutfak turizmini geliştirme çerçeve programının tamamlanmak üzere olduğunu, hedefinin yerel ürünlerin tanıtılması olduğunu belirtti. Bu amaçla Bulgaristan’ın dijital yemek tarifleri haritası işlenecek. Sözlerine göre, yurdumuzda her bölgenin mutfak turizmini geliştirme potansiyeli var.

Şöyle konuştu Georgi Sıbev.“Doğu Bulgaristan ve Karadeniz bölgemizde örneğin geleneksel balık ürünlermiz mevcuttur. Dağlık bölgelerimizdeki özgül iklim koşulları sayesinde et ürünleri çeşit çeşittir. Düzlükte ise daha çok ürün ve konservan olarak kullanılan baharat yetiştirilir. Mutfak turizmi, eski zamanların damak tadına ilgi gösteren yabancı ve Bulgar turistlerine hitap ediyor.”

İlgi uyandıran mutfak sırları sergisi 10 Aralık tarihine kadar Yambol bezisteninde ziyarete açık olacak. Düzenleyicileri Yambol belediyesi ve ‘Yambol- vkus i traditsii’ (Yambol- tat ve gelenekler) Vakfı’dır.

Derleyen: Veneta Nikolova /Mülakat – BNR Stara Zagora’dan Zornitsa Semercieva /

Çeviri: Neli Dimitrova