Ресторантьор в Балчик: Малко са клиентите, готови да плащат по-високи цени

Ресторантьори в Балчик също се присъединяват към протеста на бранша срещу увеличаването на 20% ДДС. Жизненоважно за сектора е да се запази 9-процентната ставка, защото в противен случай ще настъпят фалити.

„За тази година веднъж имаме 10 процента увеличение на минималната заплата, като добавим и 11 на сто ДДС на горе, тези неща ще рефлектират върху нашата печалба. Ако вдигнем цените, те ще станат непосилни за клиентите ни, това ще доведе до отлив и ще настъпят фалити“ – смята дългогодишният ресторантьор Ивелин Митев – управител на крайбрежен ресторант в Белия град.

Готови ли са клиентите да платят по-висока цена за уникалната услуга, която получават?

„В момента има такава стагнация, че малко са хората, които са готови да платят, това ще са единици, а с малко клиентела, няма да можем да достигнем оборотите, от които се нуждаем, за да покрием заплати, разходи за електроенергия и плащане на продуктите, които всеки ден са с ново увеличение“ - е мнението на браншовика.

При сценарий от 20 процента ДДС, увеличението, което можем да си позволим, няма да е повече от 10 на сто, защото трябва да намерим златната среда – отстъпка и от страна на клиента, и от страна на собствениците – допълва той.

Въпреки липсата на диалог с управляващите за разрешаване на проблемите им, секторът се надява на по-успешен сезон. „Влизането ни в Шенген оказва влияние. Хората вече пътуват съвсем спокойно. Липсата на европейско първенството, каквото имаше миналата година – това ни дава надеждата, че ще има един по-добър сезон в Балчик, защото нашият град разчита основно на румънските ни съседи“ – оптимист е Ивелин Митев.

Сериозно предизвикателство пред сезона остават кадрите – липсата на които е осезаема във всяка сфера на живота. „Ние разчитаме на млади хора, които да обучим по нашия начин на работа и така да останат в България, в нашия град, защото е друго, когато си у дома. При нас водещото е отношението към госта, защото храна има във всеки ресторант, но отношението към клиента е нещото, което го мотивира да ни посещава отново, и съответно качествената храна" - споделя концепцията си ресторантьорът.